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Anstelle der zerkleinerten Mandeln oder Ölsamen wird auch Marzipan- oder andere Rohmasse benutzt. Verwendete Ölsaaten sind außer Mandeln zum Beispiel Haselnüsse Kokosraspel Pistazien oder Pfirsichkerne jedoch niemals.
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Makronen sind Dauerbackwaren deren Grundbestandteil eine Masse aus Zucker Eiklar und zerkleinerten Mandeln Nüssen oder anderen Ölsamen ist.
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